●シメジの時期

●取り扱い品種 一覧

取り扱い品種は、季節や入荷状況により変わります。詳しくはお問い合わせください。

ブナシメジ（白）

ハタケシメジ

本シメジ（ホンシメジ）

●シメジの適切な選び方

ぶなしめじはカサが開きすぎておらず、ふっくらとして密集しているのものが良品です。
株が分かれておらず、全体的に弾力があるものを選びましょう。
軸が白く、太めでしっかりしているかどうかも要チェックです。

カサの色は薄茶色や焦げ茶色など多少違いがありますが、栽培環境によるものであまり味に
差はないようです。
ただ、カサの裏の白いヒダが変色しているものは鮮度が落ちているので避けましょう。

●シメジの適切な保存方法

パックに入ったぶなしめじはそのまま冷蔵庫の野菜室へ。2～3日で使い切りましょう。
使いかけのものは水気をよく拭き取りラップに包んでください。
長期間保存したい場合は、多少風味が落ちますが冷凍も可能。
石づきをカットしてバラバラにして保存用袋に入れて冷凍庫へ。
少し加熱してから冷凍してもOKです（よく水気を切ること）。
調理するときはそのまま使います。

●シメジに含まれる主な栄養成分と効用

・高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、便秘予防、冷え症、風邪予防

ぶなしめじは、体内の余分なナトリウムを排出し高血圧予防に効果があるとされるカリウムや、整腸作用のある不溶性食物繊維を多く含み、またカルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富です。
紫外線に当てることでビタミンDに変換されるエルゴステロールも含まれています。

血行をよくし冷え症対策によいとされるナイアシンや、エネルギーの代謝をサポートするパントテン酸も多く含みます。
キノコ類に多く含まれるβグルカンは免疫力を高める作用があるといわれています。